Gli spatzli sono di origine tedesca la parola di orgine Sveva significa "piccolo passero", piatto tipico della cucina del Trentino Alto Adige possono avere forme diverse e nomi diversi, possono essere preparati in bianco, con zucca, carote, rape rosse, possono essere accompagnati con varie salse, da privilegiare quella a base di formaggio.



Ingredienti4 persone:

200 gr di farina

3 uova

3 cucchiai di latte

250 gr di erbette o spinaci

150 gr di speck

Grana trentino

2 cipolle

Burro

Olio d'oliva

PreparazioneIn una ciotola mettere la farina setacciata, le uova, le erbette tritate, il latte e un cucchiaio d'olio d'oliva, amalgamare tutti gli ingredienti fino ad avere un composto molto morbido, se necessario aggiungere più latte, quindi farlo riposare.

In una padella soffriggere la cipolla tritata con poco burro e olio d'oliva, quando sarà trasparente aggiungere lo speck tagliato a listarelle, far insaporire con sale e pepe.

Portare ad ebollizione dell'acqua salata, versare il composto con l'apposito attrezzo o con l'aiuto di un cucchiaino, quando gli spatzli saranno a galla farli cuocere per un minuto e, dopo averli scolati, porli direttamente nella padella con lo speck e la cipolla. Padellarli, farli insaporire per pochi minuti, servire cospargendoli con scaglie di grana trentino.



buon lavoro :)